Thiou d'un piano à l'autre - Vins et Gastronomie

Thiou d’un piano à l’autre

Hôtel Norman*, cet hôtel a rouvert ses portes en septembre 2023. Il fait partie des Relais & Châteaux. Il est situé à Paris, à deux pas de l’Etoile et des Champs Elysées. Totalement revisité par l’architecte Thomas Vidalenc se référant à l’œuvre de l’artiste Norman Ives qui a décrit vers 1950 sa vision du design […]

Hôtel Norman*, cet hôtel a rouvert ses portes en septembre 2023.

Il fait partie des Relais & Châteaux. Il est situé à Paris, à deux pas de l’Etoile et des Champs Elysées. Totalement revisité par l’architecte Thomas Vidalenc se référant à l’œuvre de l’artiste Norman Ives qui a décrit vers 1950 sa vision du design et du beau. Les 29 chambres et 8 suites sont luxueuses et sobres avec des finitions haut de gamme. Le service est discret et personnalisé. Il est adapté à chaque voyageur qui est reçu comme un ami. Les chambres sont désignées avec des matériaux nobles tels que le cuir, le palissandre, des rideaux en laine, objets chinés donnant aux espaces luxe et confort. Certaines chambres sont pourvues d’un balcon avec une vue sur la Tour Eiffel.

C’est une réussite car l’invité est enveloppé d’un cocon de douceur comme dans le spa où règne une ambiance minérale et épurée. Le spa propose avec la société Omnisens des traitements à base de produits à 91% naturels. Grâce à de nombreuses machines, la salle de sport permet de prendre soin de son physique et c’est un agréable moment de détente grâce. Le bar bibliothèque, où vous passerez un excellent moment à déguster des cocktails alcoolisés ou pas, est très convivial. Il permet aux invités ou à des personnes extérieures de siroter la boisson de leur choix. Je vous recommande le cocktail à base de gin sans alcool, sirop de gingembre, citron, sirop de cardamome. Un régal de fraîcheur !

Le restaurant Thiou, situé dans l’hôtel, du surnom de sa cheffe est élégamment décoré avec du tissu tendu, souligné de baguettes de bois foncé, nous met directement dans l’ambiance de la Thaïlande, La chef, Apiradee Thirakomen, surnommée Thiou, naît dans une famille thaïlandaise, avec une mère hongkongaise fine cuisinière, où la gastronomie et la musique classique sont des éléments majeurs. Elle joue au piano merveilleusement bien. Pour ses 17 ans, sa mère lui offre un voyage à Paris. Elle tombe amoureuse de la France. Elle souhaite y revenir pour toujours. En 1983, elle ouvre un petit restaurant Thai Orchid boulevard Saint Germain. Elle apprend seule l’art du dressage. Elle est aux fourneaux des Bains Douche. Puis, de fil en aiguille, elle ouvre un restaurant boulevard de la Tour Maubourg où elle reçoit tout le gratin de Paris. Désormais, elle officie aux pianos de l’hôtel Norman dont le restaurant ne désemplit pas. Sa cuisine est légère et raffinée. Elle a su adapter la cuisine thaïe épicée au goût des français. La carte proposée par Thiou est gourmande et représentative des richesses de la cuisine thaïlandaise. Elle connaît parfaitement les secrets des herbes et des épices sur le corps qu’elle combine savamment. Ses créations sont subtiles et parfumées grâce au curry, gingembre, citronnelle et combava, ce citron si différent de ceux que nous connaissons.

Je vous recommande en entrée les nems de langoustines qui sont croustillants et tout en légèreté. Ils préservent merveilleusement le goût de la langoustine. Pour suivre, le tigre qui pleure revisité par la cheffe Thiou. Un délice ! Pour les amateurs de poisson, le filet de bar est sublime, tout en légèreté, fondant en bouche avec cette sauce crémeuse à la noix de coco. Le plat n’est pas piquant car le curry est subtilement dosé. En dessert, la mangue au riz gluant noix de coco, typique du pays de naissance de la cheffe, vous ravira.
Régalez-vous sans prendre de poids avec cette cuisine fine et tout en légèreté et profitez de la douceur de la Thaïlande à Paris grâce à l’époustouflante cheffe Thiou.