Tarte aux fraises et sureau

Tarte aux fraises et sureau

Tarte aux fraises et sureau

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Type de plat Recette de Chefs

Ingrédients
  

  • 100 g lait
  • 50 g beurre
  • 1 œuf
  • 10 g sucre
  • 2 g sel
  • 200 g fraises
  • 200 g sucre
  • 50 g sirop de sureau
  • 100 g yaourt fromage blanc
  • 1 bouteille de vinaigre de sureau Balsart

Instructions
 

  • Bouillir le lait et y faire fonder le beurre.
  • Ajouter la farine.
  • Dessécher la pâte à la casserole.
  • Incorporer l’œuf.
  • Laisser reposer 2h au réfrigérateur.
  • Foncer les tartes et cuire à 160°C.
  • Mélanger le yaourt et le sirop de sureau.
  • Faire cuire les fraises avec le sucre à 108°C.
  • Disposer dans une tarte la confiture puis le yaourt.
  • Décorer de tranches de fraises en rosace et de fleurs de sureau.
  • Assaisonner au vinaigre de sureau

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