- Ingrédients pour 4pers. :
- 1 Foie Gras cru entier
- 12 tranches de Magret Fumé
- 12 mini pains burgers
- 1 carotte en fines lamelles
- 1 orange Bio
- 75g de mesclun
- 25g de germes de betterave
- 60g de moutarde douce
Préparation :
- Laver et zester l’orange. Mélanger les zestes et la moutarde douce.
- Eplucher et couper la carotte en 12 fines lamelles.
- Tartiner les pains burger de moutarde douce.
- Ajouter le mesclun, les germes de betterave, les lamelles de carottes et les tranches de magret fumé.
- Couper le foie gras en 4 belles tranches puis en 12 petites escalopes. Les faire dorer 30 secondes par face dans une poêle chaude. Saler et poivrer.
- Déposer les escalopes sur les burgers et ajouter les petits chapeaux.
- Servir aussitôt avec une salade de mesclun et le restant de sauce moutarde à l’orange sur le côté de l’assiette.