Les mini-burgers foie gras poêlé et magret fumé

• Ingrédients pour 4pers. :
  • 1 Foie Gras cru entier
  • 12 tranches de Magret Fumé
  • 12 mini pains burgers
  • 1 carotte en fines lamelles
  • 1 orange Bio
  • 75g de mesclun
  • 25g de germes de betterave
  • 60g de moutarde douce

Préparation :

1. Laver et zester l’orange. Mélanger les zestes et la moutarde douce.
2. Eplucher et couper la carotte en 12 fines lamelles.
3. Tartiner les pains burger de moutarde douce.
4. Ajouter le mesclun, les germes de betterave, les lamelles de carottes et les tranches de magret fumé.
5. Couper le foie gras en 4 belles tranches puis en 12 petites escalopes. Les faire dorer 30 secondes par face dans une poêle chaude. Saler et poivrer.
6. Déposer les escalopes sur les burgers et ajouter les petits chapeaux.
7. Servir aussitôt avec une salade de mesclun et le restant de sauce moutarde à l’orange sur le côté de l’assiette.