LA FICELLE CANAILLE AU FOIE GRAS

LA FICELLE CANAILLE AU FOIE GRAS

La ficelle canaille au foie gras

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 7 minutes
Type de plat Apéritif

Ingrédients
  

  • 250 g de Foie Gras de canard mi-cuit
  • 2 petites ficelles
  • 100 g de sauce à la truffe
  • 1 petite mangue
  • 4 mini carottes
  • 2 abricots moelleux
  • 16 petites pointes d’asperges vertes
  • 2 c à s de graines de grenade
  • Quelques petites fleurs et pousses comestibles
  • 1 petite tablette de chocolat noir aux graines
  • Fleur de sel
  • Poivre et baies roses concassés

Instructions
 

  • Cuire les carottes et les pointes d’asperges 5 min dans de l’eau bouillante salée.
  • Les plonger dans de l’eau froide puis couper les carottes en petits tronçons en conservant intactes les pointes d’asperges.
  • Éplucher et couper la mangue en petits dés et les abricots en fines lamelles.
  • Détailler le Foie Gras en tranchettes.
  • Couper les ficelles en deux puis les toaster légèrement. Tartiner chaque demi-ficelle de sauce à la truffe.
  • Déposer joliment dessus le Foie Gras, les pointes d’asperges, les dés de mangues, les graines de grenade et les lamelles d’abricots.
  • Décorer les ficelles de petites fleurs et pousses comestibles

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