mardi 29 novembre 2022

Cheesecake salé au Jambon de Parme et Pesto maison

Cheesecake salé au Jambon de Parme et Pesto maison

Type de plat Plat principal
Cuisine Française

Ingrédients
  

Ingrédients pour 4 personnes

  • 50 g de biscuits d'avoine hachés
  • 50 g de beurre fondu
  • 25 g de Parmigiano Reggiano râpé
  • 1 citron râpé
  • 200 g de fromage à tartiner
  • 2 tranches de Jambon de Parme finement haché
  • 1 poignée de feuilles de basilic hachées
  • 4 tranches de Jambon de Parme pour la garniture

Pour le pesto

  • 1 poignée de basilic haché grossièrement
  • 1 poignée de pignons de pin légèrement grillés
  • 1/2 gousse d'ail finement hachée
  • 75 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 Jus de citron vert, pour aromatiser
  • Poivre noir concassé

Instructions
 

Préparation

  • Préparer d'abord la base du cheesecake en mélangeant les biscuits d'avoine, le beurre fondu, le parmesan et 2 cuillerées à café de zeste de citron en assaisonnant le tout avec beaucoup de poivre noir.
  • Répartir le mélange dans des fonds de cercles à pâtisserie (6 cm de diamètre) ou des verrines.
  • Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
  • A l'aide d'un fouet, mélanger le fromage à tartiner, les morceaux de Jambon de Parme, les feuilles de basilic avec une pincée de poivre noir et 1 cuillerée à café de zeste de citron.
  • Ensuite, répartir uniformément la préparation sur les bases de cheesecake en lissant les surfaces. Placer le tout au réfrigérateur.

Pour préparer le pesto

  • Mélanger simplement le basilic, les pignons de pin grillés, l'ail et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte.
  • Puis ajouter du jus de citron vert et du poivre noir. Avant de servir, placer chaque cheese cake au centre d'une assiette et retirer délicatement les fonds de cercles.
  • Garnir de pesto et d’une tranche de jambon de Parme.

Astuce du chef :

  • Si possible, préparer le pesto quelques heures à l'avance pour que les saveurs aient le temps de se développer.

Notes

CREDIT PHOTO : ©Consortium du Jambon de Parme

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