Cheesecake salé au Jambon de Parme et Pesto maison
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 50 g de biscuits d'avoine hachés
- 50 g de beurre fondu
- 25 g de Parmigiano Reggiano râpé
- 1 citron râpé
- 200 g de fromage à tartiner
- 2 tranches de Jambon de Parme finement haché
- 1 poignée de feuilles de basilic hachées
- 4 tranches de Jambon de Parme pour la garniture
Pour le pesto
- 1 poignée de basilic haché grossièrement
- 1 poignée de pignons de pin légèrement grillés
- 1/2 gousse d'ail finement hachée
- 75 ml d'huile d'olive extra vierge
- 1 Jus de citron vert, pour aromatiser
- Poivre noir concassé
Instructions
Préparation
- Préparer d'abord la base du cheesecake en mélangeant les biscuits d'avoine, le beurre fondu, le parmesan et 2 cuillerées à café de zeste de citron en assaisonnant le tout avec beaucoup de poivre noir.
- Répartir le mélange dans des fonds de cercles à pâtisserie (6 cm de diamètre) ou des verrines.
- Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
- A l'aide d'un fouet, mélanger le fromage à tartiner, les morceaux de Jambon de Parme, les feuilles de basilic avec une pincée de poivre noir et 1 cuillerée à café de zeste de citron.
- Ensuite, répartir uniformément la préparation sur les bases de cheesecake en lissant les surfaces. Placer le tout au réfrigérateur.
Pour préparer le pesto
- Mélanger simplement le basilic, les pignons de pin grillés, l'ail et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte.
- Puis ajouter du jus de citron vert et du poivre noir. Avant de servir, placer chaque cheese cake au centre d'une assiette et retirer délicatement les fonds de cercles.
- Garnir de pesto et d’une tranche de jambon de Parme.
Astuce du chef :
- Si possible, préparer le pesto quelques heures à l'avance pour que les saveurs aient le temps de se développer.
Notes
CREDIT PHOTO : ©Consortium du Jambon de Parme
