- Ingrédients :
- 2 pots de fromage de chèvre frais à tartiner
- 100 g de biscuits apéritifs
- 240 g de crème fraîche
- 15 cl de crème liquide
- 2,5 g d’agar-agar
- 2 cuillères à soupe rases de pesto rosso
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 courgettes et 8 tomates cerise
- 8 feuilles de basilic / Sel, poivre
Préparation :
- Réduire les biscuits en poudre au mixeur.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le pesto rosso.
- Mélanger jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Répartir la pâte au fond de 8 cercles et bien tasser. Placer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Fouetter le fromage de chèvre avec la crème fraîche. Faire frémir la crème liquide et ajouter l’agar-agar.
- Mélanger hors du feu pendant 1 minute, poivrer. Mélanger les deux préparations et les répartir sur les fonds de pâte refroidis. Placer au réfrigérateur pendant 3 heures minimum…
- Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire dorer les tomates quelques instants. Réserver.
- Détailler les courgettes en fines tranches et les faire revenir dans la poêle. Saler et poivrer.
- Démouler les cheesecakes. Disposer des tranches de courgettes, poser une feuille de basilic et finir par une tomate. Servir bien frais.
