Préparation : 20 min
Cuisson : 2 h 30 min
- Ingrédients pour 4 pers. :
- 600 g de langue de boeuf prête à cuire
- 4 carottes
- 200 g de pois mange-tout
- 200 g de fèves
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 180 g de pousses de soja
- 1 bouquet de basilic
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de sauce nuoc mâm
- 2 c. à soupe de sauce d’huître
- 1 l de bouillon de légumes
- 3 c. à soupe d’huile
Préparation :
- Dans un fait-tout, chauffer le bouillon de légumes, ajouter le bouquet garni et la langue de boeuf, cuire 2h30 à petits frémissements.
- Laver les légumes. Peler les carottes et les couper en fins bâtonnets. Couper les pois mange-tout en morceaux. Epépiner les poivrons et les couper en petits dés. Rincer le basilic, l’effeuiller, garder une quinzaine de feuilles et ciseler le reste.
- Egoutter la langue de boeuf, la peler et la couper en lanières. Chauffer un wok avec l’huile, faire revenir le gingembre 2 à 3 min, en remuant.
- Ajouter les morceaux de langue et les colorer 4 à 6 min.
- Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 6 à 8 min.
- Ajouter quelques feuilles de basilic, verser les 3 sauces, bien mélanger et cuire 2 à 3 min. Servir le wok de langue de boeuf parsemé de basilic ciselé.
