Médaillée de Bronze au Concours Général Agricole de Paris en 2018. Une belle réussite pour une première qui ne demande qu’a trouver sa place parmi les professionnels afin d’arriver jusqu’aux particuliers. La cuvée est composée à 65% de Merlot et 35% de Cabernet Franc avec un élevage d’un an en barriques de chêne neuves, françaises. Dans la famille depuis cinq générations, le château est aujourd’hui exploité par Monsieur et Madame Boyer dont le dessein est de perpétuer une tradition séculaire : élever la vigne rigoureusement, respectueusement, pour donner naissance à de grands vins au cœur d’une des plus belles régions viticoles de France. Le Château de Caux et Sauzens, situé sur la commune du même nom, à 5km de la Cité de Carcassonne, connaît son renouveau depuis 2015. Date à laquelle elle devient une cave particulière. Nouvelle équipe, mise en place d’une politique de haute qualité de ses vins, nouvelle stratégie commerciale, le tout rendu possible grâce à d’importants investissements tant sur les bâtiments que sur du matériel moderne et performant.
Nous produisons actuellement des IGP d’Oc (blanc, rouge et rosé), un IGP Cité de Carcassonne et dernièrement donc, l’AOP Malepère. Une Carthagène vient compléter la gamme. La vigne est menée en agriculture raisonnée : pas d’utilisation d’herbicide, recours à la confusion sexuelle, diminution des intrants, etc. Le domaine de 70 hectares comporte 50 hectares de vignes et poursuit sa croissance afin de devenir un acteur important sur notre appellation grâce à une production maîtrisée et une grande exigence sur la qualité des vins produits. Conscients qu’un grand travail de développement et qu’une poursuite de l’amélioration globale doivent rester nos objectifs premiers, nous y travaillons conjointement et remettons sans cesse en question nos façons de faire afin de progresser. Le plaisir du vin c’est aussi de le faire partager. Le domaine ouvre ses portes aux visiteurs particuliers et professionnels tout au long de l’année afin de vous faire découvrir notre univers, notre petite équipe et ses créations. chateaudecaux.com
