Comme la pop coréenne est à la mode, la cuisine coréenne l’est aussi !
On ne compte pas moins de 110 restaurants coréens pour la ville de Paris ! C’est une vague de submersion sans changement de population. La cuisine coréenne est basée sur la consommation d’ingrédients crus et d’ingrédients fermentés. Elle est savoureuse et colorée, légèrement sucrée et relevée.
La cheffe coréenne Su Hyun a écrit deux livres de recettes sur la gastronomie de son pays, propose une carte alléchante avec ses grillades, son poulet frit croustillant enrobé d’une délicieuse sauce sucrée et piquante et bien évidemment le bibimbap le plat de référence du pays du matin calme.
En entrée, j’ai adoré les œufs mayonnaises au cheddar relevés par une très légère saveur piquante. Une excellente idée pour varier avec nos œufs mimosa traditionnels. Autre découverte sympathique : les beignets de poulet piquants enrobés d’une pâte croustillante et nappés d’une sauce relevée. Un régal !
En plat principal, j’ai goûté le Ssam une combinaison soit de poulet soit de bœuf haché servi avec du bulgogi (mariné puis grillé) accompagné de banchans, ces petits plats de légumes crus ou marinés comme les pousses de soja nature, de kimchi chou fermenté piquant fait maison, de riz violet gluant dont la couleur est due à sa cuisson avec du chou rouge). Le tout est servi avec des feuilles de salade sur lesquelles vous disposez du riz, du poulet ou du bœuf, le soja, le kimchi. Vous arrosez d’un peu de sauce ssamjang dont la recette reste secrète. Vous fermez la petite bouchée pour une dégustation savoureuse et complètement dépaysante.
Des plats végétariens sont également proposés ce qui permet un repas convivial dans ce restaurant au charme sobre avec ses murs aux pierres apparentes, ces pavés noirs qui rappellent les temples coréens. Le bois naturel ou peint d’une couleur vert menthe rehausse la sobriété de la décoration.
Les desserts sont originaux avec de la glace à la fleur de lait, très légère, ou une crème brûlée à base de sésame. Un délice fondant en bouche absolument addictif ! Il existe d’autres desserts que je n’ai pas pu déguster.
L’accueil et le service sont chaleureux et rapide, parfait pour déjeuner dans le quartier. Armelle Jozan et Julie Noël, les deux gérantes ont réussi avec la cheffe Su Hyun le pari de vous transporter en Corée. Un dépaysement total garanti avec ses saveurs basées sur le croustillant, le fermenté, l’ail et le sésame qui décore et aromatise les plats.
Hallyu est né d’une passion commune pour ce pays où elles ont de nombreux amis. Pour un déjeuner ou pour une soirée entre amis, envolez-vous pour Séoul après avoir visité le Musée de la Vie Romantique ou apprécié une pièce de théâtre La Bruyère dans ce quartier privilégié et très animé. Régal assuré !
Adresse
6 rue Henry Monnier 75009 Paris
Réservation sur le site
https://share.google/cJRO4owaVUhlT3gst
