Bruno Aubin : une cuisine intemporelle

Passez une soirée romantique, au sein de l’Hôtel et Spa Narcisse Blanc, décoré avec le goût raffiné des années 1920. Retrouvez un cadre intime au nom de la célèbre danseuse Cléo de Mérode. Situé à deuxpas des Invalides, il est doté d’une verrière et d’un petit jardin où vous pourrez déguster les plats élaborés par Bruno […]

Passez une soirée romantique, au sein de l’Hôtel et Spa Narcisse Blanc, décoré avec le goût raffiné des années 1920.

Retrouvez un cadre intime au nom de la célèbre danseuse Cléo de Mérode. Situé à deux
pas des Invalides, il est doté d’une verrière et d’un petit jardin où vous pourrez déguster les plats élaborés par Bruno Aubin, participant au Top Chef 2021.

Après des études au Lycée Hôtelier de La Rochelle, il décrochera un BTS. Il fait des stages à l’Hostellerie de Plaisance* à Saint Emilion en Bourgogne, puis chez Philippe Etchebest*, MOF 2000, qui lui donne le goût pour la cuisine gastronomique. Après un passage au Four Seasons de Cannes, Bruno Aubin rejoint le restaurant *** du Bristol auprès d’Eric Frechon.

En 2017, Bruno Aubin crée, avec ce dernier, la carte du Drugstore Publicis sur les Champs Elysées. Il prend la direction des cuisines du Cléo où il propose une carte avec un menu composé à la perfection et une grande maestria.

Je vous recommande son menu dégustation avec le chou-fleur grillé assaisonné de yaourt grec, œuf de poisson volant, œufs de homard et une pointe de yuzu suivi par l’artichaut croustillant, frit à la juive, basilic, sauce césar, puis un saumon cuit à basse température recouvert d’épice tandoori et de fleurs, accompagné d’une sauce orange, kumquat frais. Pour finir, le tartare de fraise au basilic, sorbet fraise maison, sirop de fraises perlé au basilic. Quel régal ! Des plats élaborés avec sophistication et délicatesse mêlant subtilement les épices et les aromates. La carte des vins est extrêmement riche avec essentiellement des vins français.

Le service est impeccable et sympathique avec la prise en compte des demandes des convives que ce soit en français ou en anglais. Nous pouvons dès à présent vous annoncer l’ouverture d’un bar avec des cocktails innovants dont certains avec des sirops élaborés à base de poivre de Jamaïque. Pour une soirée inoubliable Le Cléo !