Vivez une expérience gustative incroyable !

Jules Monnet officie dans le cadre sobre du Comptoir de la Traboule, situé à l’angle de la rue Augereau et de la très chic et commerçante rue Saint Dominique en plein cœur du 7ème arrondissement, non loin de la Tour Eiffel, de l’École Militaire et des Invalides. Le restaurant dispose d’une terrasse dont vous pourrez […]

Jules Monnet officie dans le cadre sobre du Comptoir de la Traboule, situé à l’angle de la rue Augereau et de la très chic et commerçante rue Saint Dominique en plein cœur du 7ème arrondissement, non loin de la Tour Eiffel, de l’École Militaire et des Invalides.

Le restaurant dispose d’une terrasse dont vous pourrez profiter dès les premiers rayons du soleil. Après une carrière de 10 ans dans le cinéma en tant que 1er assistant réalisateur, ce passionné de cuisine décide de se reconvertir dans la gastronomie. Après une formation à l’École Ferrandi, il apprend au Drugstore Publicis entre les mains expertes d’Eric Frechon. Puis, il continue à se perfectionner au réputé COLOROVA. Ses plats préférés : le poisson grillé à l’unilatéral, le carpaccio de bœuf, ou des ravioles plus longues à préparer. Vous pourrez d’ailleurs goûter ce fameux carpaccio de bœuf fondant en bouche qui est l’un de ses plats « signature » tout au long de l’année. Le choix des plats est incroyable avec une vraie originalité. Il propose une cuisine moderne et créative avec des sensations gustatives inconnues jusque-là.

Je vous recommande en entrée l’œuf confit dressé sur un lit de paille précédé par une fleur de poivrier de Sichuan qui vous donnera une sensation de fraîcheur intense dans votre palais. Un régal de finesse ! Pour suivre des ravioles de lieu au sésame, sauce au matcha, et un soupçon de jerk jamaïcain qui donne une puissance florale à ce plat. Encore un mélange incroyable et délicieux. Pour finir, le dessert que je préconise la pavlova aux agrumes, fruit de la passion, graines de fenouil, chantilly, glaces mandarine, citron et meringue fine.

Les vins de Loire sont légers et fruités. Ils accompagnent à merveille ces plats délicieux. Cet établissement est très convivial. Bravo à ce jeune chef qui réussit en outre à proposer ses plats à des prix compétitifs. Je suis assurée de son succès !