Tajine de Pintade aux pruneaux

Tajine de Pintade aux pruneaux

Tajine de Pintade aux pruneaux

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Temps de cuisson 40 minutes
Portions 4 Personnes

Ingrédients
  

  • 1 Pintade
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de ras el hanout
  • 2 càs de farine
  • 12 pruneaux dénoyautés
  • 50 g d’amandes émondées
  • 6 échalotes traditionnelles
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • ½ bouquet de persil
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Couper la Pintade en 6 morceaux.
  • Mélanger la farine avec les épices de Ras el Hanout Fariner chaque morceau de volaille
  • Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse pouvant aller au four.
  • Dorer chaque morceau de pintade sur les 2 côtés.
  • Arroser avec le bouillon de volaille puis ajouter les échalotes pelées entières, les pruneaux et les amandes.
  • Assaisonner en sel et en poivre du moulin.
  • Parsemer avec le persil haché.
  • Couvrir et cuire 40 minutes au four à 180°C.
  • À défaut de Ras el hanout, faire un mélange de cumin, gingembre et cannelle en poudre.

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