Œufs festifs

Œufs festifs

Oeufs festifs

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Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 8 gros Œufs
  • 50 g de beurre ½ sel
  • 1 tranche de saumon fumé
  • 4 c à c d’œufs de truite
  • 4 c à c d’œufs de lump ou de caviar
  • 1 petite tranche de foie gras
  • 2 c à c de lamelles ou de brisures de truffe
  • Quelques pluches d’aneth de cerfeuil
  • Poivre du moulin

Instructions
 

  • Casser le haut des œufs puis les verser dans un saladier. Récupérer les coquilles vides et les rincer.
  • Faire fondre légèrement le beurre à feu doux dans une casserole à fond épais.
  • Verser les œufs battus puis les laisser cuire en les fouettant continuellement avec une fourchette.
  • Au bout de quelques minutes, les œufs doivent coaguler mais rester moelleux.
  • Poivrer et les répartir dans les 8 coquilles vides.
  • Déposer sur le dessus : des œufs de truite, de lump ou de caviar, des lamelles de foie gras, des brisures de truffe ou de fines lamelles de saumon fumé.

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