Concombres de France en tagliatelles et pesto au piment, miel et amandes
- Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 concombres d’origine France
- 50g d’amandes grillées
- Ingrédients pour la sauce :
- 50g en amandes
- 50g de piment rouge (à ajuster en fonction des envies)
- 30ml de sauce soja ou tamari
- 30ml de jus de citron
- 15g de miel de votre choix
- 10g d’huile de noisette
Préparation :
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- Tout d’abord, réaliser la sauce pimentée. Mettre à tremper les amandes dans de l’eau très chaude afin qu’elles ramollissent. Laver, épépiner et couper en petits morceaux les piments. A l’aide d’un blender, mixer ensemble, les amandes préalablement ramollies, les morceaux de piment, la sauce soja, le jus de citron, le miel et l’huile de noisette. On obtient alors une sauce crémeuse et homogène. Réserver au frais.
- Réaliser des tagliatelles de concombres à l’aide d’un spirulizer, d’une mandoline ou d’un économe. Laisser dégorger dans une passoire avec une pincée de sel. Mélanger ensuite délicatement les tagliatelles avec la sauce. Dresser dans un plat ou une assiette en décorant de quelques feuilles de basilic et d’amandes. Déguster sans attendre !
L’ACCORD METS ET VIN
Château Modo « philosophiae » aliquid aliquid iudicium nudus 1983
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