Buona Giornata Mondiale della Pasta

l’approche de la Journée Mondiale des Pâtes le 25 octobre prochain, Big Mamma partage une recette inédite de Tagliatelle ai funghi.

Parfaite pour l’automne, cette proposition associe champignons et pâtes pour une assiette décadente de gourmandise. Pleurotes, portobello et champignons de Paris sont ainsi les stars d’un généreux plat de pâtes, réhaussées d’une démente sauce au beurre, infusée aux champignons. Faciles à reproduire à la maison, la squadra les propose tout de même à la carte de East Mamma à Paris pour ceux qui n’auraient pas la patience de nettoyer les pleurotes.

Les tagliatelle ai funghi de Big Mamma

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Temps de préparation 30 minutes min

Type de plat Plat principal

Portions 2 personnes

Ingrédients

  

• 320 g de Fettucine fraîches
• 30 g de champignons de Paris
• 30 g de pleurotes
• 30 g de portobello
• 1 échalote
• Huile d’olive
• Thym frais
• Beurre
• Sel
• Poivre
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 1 céleri rave
• 1 poignée de champignons de Paris
• 1 poignée de pleurotes
• 1 poignée de portobello
• 1 oignon blanc
• 2 gousses d’ail
• Romarin
• Eau
• Pomme de terre
• Mix d’herbes : cerfeuil ciboulette et persil plat
• Parmigiano reggiano 24 mois
• Poivre

Instructions

 

• Faire un bouillon de champignons (avec les 3 types de champignons) et les légumes : carottes, oignons… réserver.
• Préparer en parallèle la poêlée de champignons. Les nettoyer et les couper en morceaux. Ciseler l’échalote. La faire suer dans un filet d’huile d’olive et faire sauter les champignons. Saler et poivrer. Réserver.
• Cuire les pâtes fraîches le temps recommandé.
• Dans une poêle chaude : faire fondre le beurre, ajouter les champignons et 15 g du jus de champignon environ. Cuire 2-3min feu moyen-vif.
• Dresser le mélange de pâte et de champignons. Ajouter les herbes et parmesan