Faire un bouillon de champignons (avec les 3 types de champignons) et les légumes : carottes, oignons… réserver.

Préparer en parallèle la poêlée de champignons. Les nettoyer et les couper en morceaux. Ciseler l’échalote. La faire suer dans un filet d’huile d’olive et faire sauter les champignons. Saler et poivrer. Réserver.

Cuire les pâtes fraîches le temps recommandé.

Dans une poêle chaude : faire fondre le beurre, ajouter les champignons et 15 g du jus de champignon environ. Cuire 2-3min feu moyen-vif.

Dresser le mélange de pâte et de champignons. Ajouter les herbes et parmesan