Brandade de morue aux citrons confits

Brandade de morue aux citrons confits

Brandade de morue aux citrons confits

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Ingrédients
  

  • 500 g de morue dessalé
  • 500 g de pomme de terre
  • 3 dl de crème
  • 3 gousses d’ail
  • 2 citron bio
  • 4 dl d’huile d’olive

Instructions
 

  • Tailler les pommes de terre en cubes et cuire a feu doux avec la crème et l’ail.
  • Désarêter la morue et cuire avec 1/3 de lait et 2/3 d’eau, égoutter à la première ébullition.
  • Dans un cutter, rassembler les pommes de terre et la morue, mixer et monter à l’huiles d’olive
  • Laver les citrons, les rouler dans du papier film et cuire dans l’eau en immersion pendant 40 mn à feu doux.
  • Couper les en deux et retirer la pulpe.
  • Tailler la peau en brunoise et mélanger avec de l’huile d’olive.

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