Brandade de morue aux citrons confits
Ingrédients
- 500 g de morue dessalé
- 500 g de pomme de terre
- 3 dl de crème
- 3 gousses d’ail
- 2 citron bio
- 4 dl d’huile d’olive
Instructions
- Tailler les pommes de terre en cubes et cuire a feu doux avec la crème et l’ail.
- Désarêter la morue et cuire avec 1/3 de lait et 2/3 d’eau, égoutter à la première ébullition.
- Dans un cutter, rassembler les pommes de terre et la morue, mixer et monter à l’huiles d’olive
- Laver les citrons, les rouler dans du papier film et cuire dans l’eau en immersion pendant 40 mn à feu doux.
- Couper les en deux et retirer la pulpe.
- Tailler la peau en brunoise et mélanger avec de l’huile d’olive.