Tag: poivre du moulin

Christian SINICROPI L'anchois Textures aux reliefs doux et fruités, acidulé au jus de vigne et d’une herbe de la garrigue Ingrédients pour 10 personnes : 50g de câpres 50g de foie de morue 50g d’anchois...

Risotto aux noix de Saint-Jacques Ingrédients : 2 échalotes finement hachées 4 branches de céleri blanc finement hachées 2 c. à s. d’huile d’olive 250g de riz arborio 800ml de bouillon de légumes Sel Poivre du moulin 1 morceau de beurre et un...

Darne de saumon à la sauce hollandaise Ingrédients pour 2 personnes : Pour la sauce : 3 jaunes d’œufs 45g de beurre 45g de farine 12cl de crème fraîche épaisse 1 bouillon de poule ...

Christian SINICROPI La sardine Ingrédients sensoriels pour retrouver la cuisine goûteuse Ingrédients pour 10 personnes : 1 botte de riquette sauvage italienne 250g de ricotta 40 sardines Purée de citron 150g de pain à l’encre...

Guy SAVOY Rouget barbet « en situation », la mer en garniture Temps de préparation : 60 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 8 rougets barbet de 130g environ chacun 300g épinards branche 150g...