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Comme un millefeuille d’aubergine caramélisée, mousseline au confit de fenouil, crème glacée à l’huile...

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Comme un millefeuille d’aubergine caramélisée, mousseline au confit de fenouil, crème glacée à l’huile d’olive vanillée 2 Aubergines500 gr de sucre½ l d’eauQS Sucre glaceLa crème mousseline :0.4 l de lait½ gousse de vanille4 jaunes...

Millefeuille de suprêmes de Pintade au Foie gras, embeurrée de chou

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Pour 4 personnes Préparation : 30 min, Cuisson : 45 min - 2 beaux suprêmes de pintade - 100 g de foie gras de canard mi-cuit - 350 g de pâte feuilletée - Un peu de farine pour le plan de...