Agé de seulement 23 ans, ce jeune cuisinier de talent a intégré la brigade du chef étoilé William Elliott il y a presque 3 ans, après de belles expériences aux côtés de Nicolas Sale (K2 – Courchevel), Jean-Luc Rocha (Cordeillan Bages – Pauillac) ou encore au Royal à Deauville durant 2 ans. Il a élaboré face au jury un « Lapin rex en Baron aux champignons sauvages, œuf farci aux rognons et foie gras, petits pois et carottes en Royale, pommes Dauphines à la Ratte du Touquet, jus aux abattis » suivi d’un « Savarin au vieux rhum ambré et sa crème Princesse, sorbet rhubarbe, basilic, Mara des bois acidulée ».
Lundi 22 juin, à l’Ecole de Cuisine Ferrandi à Paris, Gildas Perin a remporté cette 3ème édition et c’est au Palais de l’Elysée, dans les salons de l’Hôtel de Marigny, qu’il s’est vu remettre le Trophée et le vase de Sèvres par Thierry Lataste, Directeur du Cabinet de François Hollande, en compagnie de Guillaume Gomez (à gauche), Chef des Cuisines de la Présidence de la République. V&G magazine adresse toutes nos félicitations à l’heureux gagnant.
HOTEL WESTMINSTER & SPA
