Dom Caudron

Dom Caudron « Prédiction » 2019 Robe pâle et cristalline. Le nez est net et aérien, entre panification et poire, avec une fine touche d’évolution et une pointe beurrée. Le palais est tendre par le dosage appuyé et la bulle fondue. La texture est souple où se pose une acidité pondérée. Le fruit légèrement évolué nous livre […]

27 janvier 2023

Dom Caudron « Prédiction » 2019

Robe pâle et cristalline. Le nez est net et aérien, entre panification et poire, avec une fine touche d’évolution et une pointe beurrée. Le palais est tendre par le dosage appuyé et la bulle fondue. La texture est souple où se pose une acidité pondérée. Le fruit légèrement évolué nous livre la poire, la pomme confite et une note de citron sur fond de beurre et pain en finale.

Dom Caudron « Sublimité » 50/50 2011

Robe vieil or avec des reflets cuivrés. Le nez intense est typé par les fruits rouges (prune, cerise confite), le miel, la pomme au four épicée et des épices dictées par le fût. Une vraie vinosité imposée par l’élevage teintée de beurre, de crémeux, d’autolyse, de toast et de pain au four. Le dosage est bien intégré, les bulles sont fines et crémeuses dans une texture lisse. La finale est tenue par la mâche du bois avec un fruit rouge mûr, des épices orientales, du toasté, des quetsches et de la pomme au miel. Un vin prêt à boire, riche et complexe, de style oxydatif, que l’on peut aérer.