Bière au champignon : un création du Chef étoilé Charles Coulombeau

Imaginée et créée par le Chef étoilé Charles Coulombeau en partenariat avec la brasserie nancéienne La Délicatesse. La bière au champignon est une bière artisanale gastronomique unique. Fortement inscrite dans son époque et son terroir, cette bière permet de mettre en avant les superbes pleurotes bio de Maxéville et valorise également les excédents de pain […]

22 septembre 2023

Imaginée et créée par le Chef étoilé Charles Coulombeau en partenariat avec la brasserie nancéienne La Délicatesse.

La bière au champignon est une bière artisanale gastronomique unique. Fortement inscrite dans son époque et son terroir, cette bière permet de mettre en avant les superbes pleurotes bio de Maxéville et valorise également les excédents de pain du restaurant qui sont torréfiés puis brassés tel une céréale. Cette stout aux saveurs uniques de champignon, de sauce soja et de cacao doit son nom à la contraction du terme japonais kinoko et de l’anglicisme cocoa. A déguster en accord d’un filet de bœuf, d’un fromage, d’un dessert aux noix, les possibilités sont infinies.