Bruno Seillery : entre classicisme et innovation personnelle

Vence, l’arrière-pays niçois… Bruno Seillery a fait du chemin depuis Montreuil où la séparation avec son frère lui a permis de vraiment s’exprimer et c’est Vence qui en a bénéficié. Le Vieux Couvent, dans la vieille ville, est une ancienne chapelle d’un séminaire du XVIIe siècle qu’il a rebaptisé l’Ambroisie. Deux belles salles décorées d’œuvres contemporaines, voûtes pour la première, ambiance […]

6 juin 2023

Vence, l’arrière-pays niçois…

Bruno Seillery a fait du chemin depuis Montreuil où la séparation avec son frère lui a permis de vraiment s’exprimer et c’est Vence qui en a bénéficié.

Le Vieux Couvent, dans la vieille ville, est une ancienne chapelle d’un séminaire du XVIIe siècle qu’il a rebaptisé l’Ambroisie. Deux belles salles décorées d’œuvres contemporaines, voûtes pour la première, ambiance cosy avec vue somptueuse sur le Baou pour la deuxième, trente couverts en tout le tour est joué. Sa cuisine vous charme en finesse : une cuisine méridionale avec des épices et des idées du bout du monde, Ingrédients toujours choisis selon la saison et le marché du jour. Une table à ne pas manquer si vous êtes dans la région.