38eme Festival Gastronomique Chef du Jour

Alexandre Fabris : une expérience culinaire d’exception Originaire de Bourgogne, issu d’une famille de restaurateurs, il a étudié au Lycée du Sacré Cœur à Paray. Il travaille dans différentes maisons renommées et s’installe pendant 10 ans en Corse au célèbre restaurant de Calvi La Signoria. Il a dans le sang l’amour de la famille et de […]

6 juin 2023

Alexandre Fabris : une expérience culinaire d’exception

Originaire de Bourgogne, issu d’une famille de restaurateurs, il a étudié au Lycée du Sacré Cœur à Paray. Il travaille dans différentes maisons renommées et s’installe pendant 10 ans en Corse au célèbre restaurant de Calvi La Signoria. Il a dans le sang l’amour de la famille et de la cuisine simple que son père et sa grand-mère lui ont transmise. Il découvre la richesse des terroirs offrant aux clients une cuisine de grand-mère revisitée élaborée à partir de produits locaux proposés par les artisans du cru. Il obtient cette année une étoile Michelin pour le restaurant la Palmeraie situé à Château Valmer, Relais & Châteaux.

Vous pourrez déguster des plats tout en finesse dans ce paysage entre mer et collines couvertes de vergers, de vignes. Le restaurant est situé dans une bastide entourée par un jardin exubérant de magnolias et de palmiers anciens. Un potager bien fourni lui permet de cueillir des tomates, aubergines, artichauts et aromates méditerranéens. Le déjeuner peut être servi sur la terrasse à l’abri d’une pergola ou dans le jardin révélant des jeux de textures et des mises en valeur des saveurs. Une adresse incontournable !