38eme Festival Gastronomique Chef du Jour

Denis Gamard : une cuisine multi sensorielle Ce chef d’origine vietnamienne partage sa passion de la cuisine avec sa mère. Il se forme à Nîmes chez Vincent Croizard, puis à l’École arlésienne du chef deux étoiles Jean-Luc Rabanel. Il travaille tour à tour au Prieuré d’Estagel à Saint Gilles, puis chez Franck Putelat, lui aussi deux étoiles […]

6 juin 2023

Denis Gamard : une cuisine multi sensorielle

Ce chef d’origine vietnamienne partage sa passion de la cuisine avec sa mère. Il se forme à Nîmes chez Vincent Croizard, puis à l’École arlésienne du chef deux étoiles Jean-Luc Rabanel. Il travaille tour à tour au Prieuré d’Estagel à Saint Gilles, puis chez Franck Putelat, lui aussi deux étoiles et MOF 2019. Il officie comme Chef Exécutif au Mas de la Fouque aux Saintes-Marie de la Mer, puis à la Brasserie de la Mer, à Creative Motion à Paris, comme sous-chef au Peninsula à Paris. Il est chef exécutif à l’hôtel Anantara Plaza de Nice depuis 1an et demi. Il aime être en cuisine, jouant avec les textures et les saveurs raffinées entre la France et le Vietnam, élaborant ses plats comme des tableaux, avec des associations inattendues.

Son but : faire briller les yeux et exciter les papilles des convives. La vie ne serait rien sans le plaisir est son crédo. Il privilégie la réussite d’une équipe à celle d’un seul homme.