38 ème Festival Gastronomique Le Partenaire du jour

Le Roquefort : symbole de la gastronomie française

Fromage à pâte persillée, on ne présente plus le roquefort, premier fromage à obtenir une AOC en 1925. Devenu monument incontesté de la gastronomie française, avec sa couleur ivoire parsemée de marbrures bleu-vert, fabriqué dans les laiteries et affiné en Aveyron dans les caves du petit village de Roquefort-sur- Soulzon, il est composé de lait cru de brebis. Equilibré, fondant, légèrement salé, long en bouche et rond grâce au lait de brebis qui adoucit le goût prononcé de la moisissure, à déguster sur une tranche de pain.