38 ème Festival Gastronomique Chef du Jour

Fabien Moirier – Consultant – CFA Lyon Après une formation hôtelière, Fabien Moirier, a travaillé dans des restaurants étoilés comme Bernard Loiseau 3*, puis chef de cuisine pour l’écurie de course de F1 Michelin. Il a participé à des expériences de l’extrême dans des régions montagnardes, désertiques ce qui lui a permis de découvrir les […]

8 juin 2023

Fabien Moirier – Consultant – CFA Lyon

Après une formation hôtelière, Fabien Moirier, a travaillé dans des restaurants étoilés comme Bernard Loiseau 3*, puis chef de cuisine pour l’écurie de course de F1 Michelin. Il a participé à des expériences de l’extrême dans des régions montagnardes, désertiques ce qui lui a permis de découvrir les cuisines de divers pays du monde.

Devenu Directeur de dégustation pour Gault & Millau, il crée la première édition du guide du rhum et met en place la filiale Antilles-Guyane. Il prend un virage et décide de former les chefs aux nouvelles techniques et la mise en place de leur carte. Il s’engage auprès du CFA de la région Auvergne Rhône-Alpes pour la transmission de ses connaissances auprès des apprentis qui seront les chefs de demain.