La truffe noire ou Tuber melanosporum Vittadini, la plus célèbre de toutes les espèces récoltées en France, au surnom de « diamant noir »
Mais aussi l’espèce la plus utilisée en cuisine depuis deux siècles et la plus « courante » (80% de la production française) s’invite au Champ de Mars les 22 et 23 janvier prochains. Avec sa couleur brune, marbrée de veines blanches fines, de forme arrondie, parfois bosselée, pesant quelques grammes à 1 kg, des arômes intenses et puissants, elle ravira tous les professionnels et amateurs.
Une manifestation à succès qui fait son retour après une année d’absence, avec un format adapté à la crise sanitaire actuelle et tout aussi qualitatif et une marraine d’exception : Anne-Sophie Pic.
