TROIS MACARONS ECOTABLE POUR L’ESPADON du RITZ PARIS 

Récompensant le plus haut niveau d’exigence en matière d’écoresponsabilité, le Ritz Paris remporte trois macarons Écotable pour son restaurant L’Espadon.

Une juste récompense pour Audrey Péguret la Directrice du Développement Durable qui déclare que « C’est le résultat d’un engagement collectif impliquant producteurs locaux, fournisseurs et plus généralement toutes les équipes du Ritz ». Elle souligne surtout que « le label Écotable est un label français qui correspond tout à fait à l’identité et à la démarche globale du Ritz Paris ». Pour sa part, la cheffe Eugénie Béziat très engagée dans cette démarche écoresponsable se réjouit que cette labélisation ait donné une occasion supplémentaire d’aller à la rencontre des producteurs locaux pour voir comment ils travaillent et mieux les accompagner. Compte tenu du contexte environnemental et pour faire face au défi écologique, elle ajoute que « consommer de manière responsable est plus que jamais un acte citoyen et elle se félicite tout comme le chef pâtissier François Perret que « cette labélisation ait été un élément moteur pour des innovations formidables comme la création d’un jardin potager pour notre restaurant. »

Rappelons que le Ritz Paris a été le premier hôtel français à obtenir la certification du Conseil Mondial du Tourisme Durable (GSTC), garantie des normes sociales et environnementales les plus élevées du marché.

Informations

15 Pl. Vendôme, 75001 Paris
https://www.ritzparis.com