Thibault Nizard remporte la 6 ème  édition du Championnat du Monde du Lièvre à la Royale

Dans le cadre des Journées Gastronomiques de Sologne lors de la 6 ème  édition du Championnat du Monde du Lièvre à la Royale à Romorantin présidé́ par Jérôme Banctel Chef doublement étoilé́ de la Réserve Paris, c’est le Chef Thibault Nizard, 30 ans qui a remporté le trophée devant sept émérites Chefs de partie, seconds de cuisine et Chefs de cuisine en compétition serrée.

Ils ont eu à réaliser ce plat emblématique en ballotine accompagné d’au moins une garniture et d’une saucière à part. Saucier de formation et technicien hors-pair, Thibault Nizard s’est distingué pour l’occasion en réalisant un superbe lièvre à la royale en ballotine doublé d’une garniture Sénateur Couteaux.

Chez lui depuis avril dernier dans son restaurant  parisien L’Aube, le chef propose d’ores et déjà sa version gagnante aux côtés d’autres mets prônant la gastronomie française traditionnelle dont il est un fervent défenseur comme le pâté en croûte, la tarte aux cèpes et autres crêpes Suzette qu’il se plaît à remettre au goût du jour.

A noter que grâce à un menu qui lui est spécialement dédié, L’Aube est une des rares adresses parisiennes à célébrer la cuisine du gibier, un écrin de choix pour les viandes de caractère, à consommer sans modération cet hiver. 

Marie José Colombani

Informations

Restaurant L’Aube
10, rue de Richelieu 75001 Paris 
 
Menu Chasse (8 temps) – 190€
Lièvre à la royale en deux services