Tag: crème liquide
Anne-Sophie PIC : île flottante pralines roses
Difficulté: /
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 10 minutes
Anne-Sophie PIC
L’île flottante pralines roses
Ingrédients pour 6 pers.
Ingrédients pour les blancs en neige
150g (5 pièces) de blancs d'oeufs
90g de sucre semoule
2g de zestes de citron...
Éric FRÉCHON : figues pochées
Eric FRECHON
Figues pochées au jus de fraise épicé, crème glacée aux spéculoos
Temps de préparation : 1H40
Cuisson : 2 heures
Turbinage : 30 minutes
Congélation : 30 minutes
Ingrédients pour 10 personnes
Ingrédients pour le jus de fraise...
Tarte au chocolat & caramel
Tarte au chocolat, caramel beurre salé et lait de coco
Préparation : 1 heure
Cuisson : 50 minutes
Repos : 2h
Utiliser un plat de 22 cm de diamètre
Ingrédients pour 4 personnes :
Pâte sucrée :
125g de beurre mou
80g...
Crème de Haricots Tarbais
Crème de Haricots Tarbais à l’huile de noisette & sa mousse de parmesan
Ingrédients pour 4 personnes :
Crème de Haricots Tarbais :
300g de Haricots Tarbais
30cl de crème liquide
20cl de lait
1...
Éric FRÉCHON : caviar de Sologne
Eric FRECHON
Caviar de Sologne, Mousseline de pomme ratte fumée au haddock, croustillant de sarrasin aigrelette
Ingrédients pour 8 pers. :
600g de pomme de terre ratte épluchée
600g de haddock
300g de beurre
30g...