Qui est donc Champagne Palmer & Co ?

Palmer & Co se distinguent par leur élégance, leur précision et leur équilibre. La Maison, qui possède plus de 400 hectares dont 200 en 1er cru et grand cru de la Montagne de Reims, étonne et détonne. Des temps de vieillissement doublés voir triplés, des assemblages réalisés en équipe de 4 qui doivent avoir l’unanimité, […]

3 juin 2023

Palmer & Co se distinguent par leur élégance, leur précision et leur équilibre.

La Maison, qui possède plus de 400 hectares dont 200 en 1er cru et grand cru de la Montagne de Reims, étonne et détonne. Des temps de vieillissement doublés voir triplés, des assemblages réalisés en équipe de 4 qui doivent avoir l’unanimité, une des plus vieilles soleras de la Champagne, autant de recettes qui font de cette maison une des grandes valeurs montantes de la Champagne. Pour Palmer & Co, le champagne n’est pas uniquement réservé à l’apéritif. La diversité des terroirs, des cépages, des vins de réserve, des choix de vinification… mais aussi le vieillissement prolongé, le dosage… sont autant d’éléments qui permettent aux Chefs cuisiniers de rechercher ce subtil équilibre entre les vins et les plats avec une seule obsession : trouver le mariage parfait et réaliser avec excellence et précision des accords qui offriront aux invités un moment de dégustation précieux et unique.

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