PANZANELLA D’AUTOMNE AUX LÉGUMES

PANZANELLA D’AUTOMNE AUX LÉGUMES

PANZANELLA D’AUTOMNE AUX LÉGUMES

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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 petit butternut
  • 250 g de champignons de Paris émincés
  • 100 g de mesclun
  • 200 g de chou blanc émincé
  • ½ baguette
  • 1 cc de moutarde
  • 2 cs de vinaigre de cidre
  • 4 cs d’huile d’olive
  • Sel poivre
  • Copeaux de parmesan
  • Graines de courges

Instructions
 

  • Couper la butternut en petits cubes et la mettre sur une plaque.
  • L’arroser avec un filet d’huile et assaisonner.
  • Faire cuire pendant 15 minutes.
  • Ajouter les champignons et le pain coupé en cubes.
  • Arroser d’un filet d’huile et assaisonner.
  • Prolonger la cuisson pendant environ 10 minutes à 180°C.
  • Préparer la vinaigrette avec la moutarde, l’huile et assaisonner de sel et de poivre.
  • Laisser tiédir les légumes et le pain, puis ajouter le mesclun et le chou.
  • Ajouter la sauce et les graines de courges et mélanger.
  • Déguster aussitôt !

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