Lundi 1er avril dernier -et ce n’est pas un poisson- la traditionnelle présentation des nouvelles cuvées des Coteaux Varois en Provence en zone d’appellation a réuni un large public de professionnels venu rencontrer les 53 metteurs en marché (caves particulières et coopératives) dans les jardins l’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle. L’établissement placé sous la direction de M. Dominique Potier s’est particulièrement mobilisé pour présenter des mises en bouches, canapés salés et sucrés, fromages et desserts, y compris en animations culinaires (risotto de cèpes, plancha de crevettes et supions, ananas vanillé…) pour apprécier davantage les vins de la plus jeune appellation des Vins de Provence (1993). Se présentant sous un slogan identitaire « le charme intimiste », le vignoble des Coteaux Varois en Provence se distingue par son altitude plus élevée, ainsi que par « un profil organoleptique équilibré entre d’un côté l’acidité, la fraîcheur et la minéralité ; et de l’autre côté, une belle rondeur », comme le souligne le président d’appellation, M. Eric Lambert (tout à gauche sur la photo).
