Le Royal Évian

Un palace nature

Érigé en l’honneur du roi Edward VII d’Angleterre (qui, malheureusement, ne l’aura pas vu fini), promu plus bel hôtel du monde à son inauguration en 1909, le Royal Évian n’a rien perdu de son aura. Lithographies, photos de famille, livres d’art, cristaux, canapés de velours, bronze, marbre et fer forgé, profusion d’objets d’art et de fleurs fraîches, couleurs douces, fresques Art Déco aux motifs floraux signées Gustave Jaulmes (soigneusement rechampies), tout ici participe d’un exceptionnel exigeant et léger où le soin du détail exalte l’essentiel du luxe.

Dominant majestueusement le lac Léman, l’établissement de légende, continue d’accueillir depuis plus d’un siècle grand de ce monde, clientèle en quête d’excellence et évènements d’envergure tels les trophées internationaux de golfs ou les chefs d’État du G8. Désormais labellisé « Palace » l’historique Royal Évian reste une référence. Derrière la superbe façade : 150 chambres et prestigieuses suites hyper confortables.
Élégantes et harmonieuses, préservant l’intimité et dotées de terrasses privées, elles conjuguent déco cossue mâtinée de design et vues sur les sommets blancs des Alpes ou l’étendue miroitante du lac.

Les eaux chauffées de la vaste piscine à débordement semblent s’y confondre. Ultra performant le spa invite au lâcher prise et au bien être tandis que le kids club, royaume des enfants de 4 mois à 16 ans regorgeant d’activités ludiques et sportives assure le bonheur des petits et grands grâce à un personnel hors pair. Le personnel parlons en, souriant, à l’écoute, sachant se faire oublier et royalement efficace.
Campé sur un domaine de 19 hectares, véritable signature de son art de vivre, la nature offre à cet établissement hors pair un écrin rare de pelouses artistiquement maitrisées, d’arbres plus que centenaires, d’une romantique roseraie et d’un jardin japonais en devenir. Le grand hôtel Belle Époque semble suspendu entre hier et demain.

Le parc ponctué de magnifiques sculptures, de sanctuaires d’oiseaux, de ruches bourdonnantes et d’animaux en liberté possède également un jardin potager de 3000 m² serti de buis prodiguant au fil des saisons fruits et légumes pour, non seulement la table étoilé du Royal « Les Fresques », mais également les trois restaurants « La Véranda », « l’Oliveraie » et « La Table d’Auguste » de l’ensemble de l’Évian Resort. Celui-ci étendu sur une soixantaine d’hectares comprend aussi le golf, le club, les hôtels de l’Hermitage et de la Verniaz, le casino ainsi que la Grange au Lac pour concerts et expos. Balade en bateau, rando en montagne (Virgile en connaît le moindre champignon et le sentier le plus secret), putter sur le fameux green de l’Evian Resort, perfectionner son service au tennis, tenter sa chance au casino, explorer la Suisse voisine ou assister à un concert à La Grange au Lac, faire de l’hélico ou du delta, les équipes réalisent en un clin d’œil le plus exigeant des souhaits.

Ça c’est palace ! À l’Hôtel Royal, la table joue un rôle prépondérant le chef Patrice Vander qui officie aux « Fresques » le restaurant gastronomique étoilé depuis 2018 chapeaute toute la restauration du resort. Membre des Toques Blanches Lyonnaises et du Collège Culinaire de France, le chef nanti de trois macarons écotable a ouvert son école de cuisine : « La Table du Chef », un lieu exclusif pour des cours plusieurs fois par mois ainsi qu’une table d’hôtes pour happy few très prisée pour dîner au plus près des pianos. Puisant dans le terroir local, poissons du lac Léman, fromages régionaux, bœuf de Savoie ou volailles de la Bresse voisine, fruits et légumes direct du potager du Royal complètent ses inspirations.

Le Royal Évian invite la Maison Prunier

Le Royal Évian invite la Maison Prunier symbole mondial du caviar français d’exception à une master class royale, une immersion précieuse dans l’univers raffiné du caviar réservée à ses clients.

L’occasion de célébrer l’excellence culinaire française tout en découvrant la subtilité et la richesse d’un mets véritablement royal et dans le même temps savamment artisanal !

Accompagné d’un guide/expert, les convives sont initiés à l’art de la dégustation « à la royale » : une bouchée délicatement posée sur le dos de la main que l’on savoure lentement, longuement explicitée et commentée. Au-delà du simple plaisir gustatif (qui reste essentiel !) on s’initie au monde de ce caviar tricolore, 150 d’existence (créée bien avant toutes les autres fermes d’élevage) au cœur de plusieurs hectares de nature intacte.

La manufacture alimentée par un affluent de la Dordogne qui puise sa source dans le Massif Central, à 375 mètres d’altitude jouit d’un écosystème unique et préservé.
Grâce à son expertise historique et la démarche responsable respectueuse des esturgeons, des hommes et de l’environnement, on découvre que Prunier éleveur et producteur est devenu le porte étendard mondial du caviar français. C’est cependant sur un mode ludique que l’expert en révèle les méticuleuses étapes de production, sélection minutieuse, élevage, tri des grains, salage, vieillissement jusqu’à la mise en boîte, tout procède de Dame Nature et de la main de l’homme.

Au dîner Prestige Caviar sous la houlette du chef Patrice Vander en partenariat avec Taittinger, la mythique maison de champagne fondée en 1734, les vins phares de la maison Comtes de Champagne (100% Chardonnay) et Comtes de Champagne Rosé (70% de Pinot noir et 30% de Chardonnay) ont joué de pair les accords optimums avec les catégories baeris et osciètre, les joyaux de Prunier.
Dévoilée pour la période festive l’expérience Master Class inédite sera proposée tout au long de l’année. A deux ou en groupe, au bar ou dans le cadre luxueux et intimiste des suites, cette expérience décline la dégustation de trois variétés (3 x 10 grammes) à partir de 90 euros par personne.

Informations

Royal Évian
960 Av. du Léman, 74500 Évian-les-Bains
Renseignements & réservations au 04 50 26 85 00
www.hotel-royal.evianresort.com
https://www.evianresort.com/fr