Le Pavillon de la Source

Au cœur de l’Étrier d’Aubagne à Éoures, un centre équestre, le Pavillon de la Source se trouve dans l’ancien bâtiment d’entrée du domaine, autrefois écuries de Napoléon. Le restaurant a été méticuleusement restauré pour devenir un lieu de rencontre culinaire avec une décoration soignée, mêlant un style country club anglais et univers hippique, et propose […]

Au cœur de l’Étrier d’Aubagne à Éoures, un centre équestre, le Pavillon de la Source se trouve dans l’ancien bâtiment d’entrée du domaine, autrefois écuries de Napoléon.

Le restaurant a été méticuleusement restauré pour devenir un lieu de rencontre culinaire avec une décoration soignée, mêlant un style country club anglais et univers hippique, et propose avec les beaux jours une terrasse pouvant accueillir 90 couverts. Aux manettes, Céline Aegerter Lamberti qui a redonné vie à ce pavillon, et en cuisine, Benjamin Tur, jeune Chef talentueux de 24 ans, qui officie sous nos yeux grâce à une cuisine ouverte. Le concept, tout est fait maison et se déguste comme à la maison dans des assiettes chinées de-ci et de-là !

En entrée, un carpaccio de St Jacques à la mangue, des poireaux gratinés sauce gribiche, os à moelle, ou encore quelques couteaux et moules en persillade, et pour les amateurs de cuisine vegan, une salade de fenouil à l’orange et à la feta ! La suite n’a rien à envier … filet de loup braisé et légumes rôtis à la saveur fumée incomparable grâce au célèbre four Josper ! Et que dire de la côte de veau ou de bœuf à la cuisson parfaitement maitrisée, ou tout simplement des pâtes à la sicilienne, une polenta crémeuse ou bien un gratin dauphinois. Et les becs sucrés pourront se laisser tenter aux douceurs du Chef : flan, mousse au chocolat, ou tarte Tatin. Une adresse à découvrir pour se détendre après une séance d’équitation ou simplement pour profiter d’un moment de calme et de tranquillité et déjeuner face aux chevaux ou dîner sous les étoiles.