Inauguration du Site Œnotouristique Vincent D’Astrée

L’idée est apparue en germe pendant la pandémie en 2020, elle commença à prendre forme à travers les premiers plans en 2021. Aux commandes, l’architecte Vincent Fierfort et l’architecte d’intérieur Claire Toussaint. Tout s’est accéléré après les vendanges 2023, de décembre à mars 2025 l’œuvre s’achève à l’image dynamique de cette coopérative qui n’a pas […]

L’idée est apparue en germe pendant la pandémie en 2020, elle commença à prendre forme à travers les premiers plans en 2021.

Aux commandes, l’architecte Vincent Fierfort et l’architecte d’intérieur Claire Toussaint. Tout s’est accéléré après les vendanges 2023, de décembre à mars 2025 l’œuvre s’achève à l’image dynamique de cette coopérative qui n’a pas cessée de se réinventer. En effet depuis une poignée d’hommes à ses débuts, par le jeu des fusions et de mise en commun des énergies, voilà que Vincent d’Astrée a su se créer une nouvelle identité de marque, de visuel jusqu’au logo. Elle est bâtie autour des cépages emblématiques Meunier et Chardonnay qui s’assemblent dans son Brut sans année pour parfois prendre élan seul selon les cuvées et les
gammes.

Identité « Assemblage », identité « Mono Cépage » ou « Collection » pour des vins ressortis en seconde vie avec 10 ans de vieillissement supplémentaire. Le nouveau site est en accord aussi avec les certifications qualitatives ISO 22000 et les démarches de durabilité. Un grand nombre parmi les 175 adhérents sont certifiés HVE ou VDC. Pourtant cette maison de vignerons n’impose pas et laisse beaucoup de liberté pour écrire à chaque fois une page blanche.

Cela tombe bien le verre d’accueil fut justement un Blanc de Blancs Collection 2011 servi en Jéroboam. Entre gourmandise de tarte au citron meringuée et cédrat confit, il se montre ouvert, crémeux et pâtissier mais reste vif au palais sur une trame toastée. Avec sa mousse aérienne et crémeuse il se pare d’un grain zesté slalomant en toute longueur. Ce fut aussi la première expérience pour inviter à déambuler à travers le parcours.

A l’étage on servait le Brut maison en terrasse. Signature des cépages clés, souple, très Meunier au nez il livre un fruit éclatant sur la mirabelle, la pêche et la douceur d’un biscuit à la pomme douce rafraîchi de zestes. Ces
zestes appuient la finale avec une note salivante, supplantant au pierreux.

Toujours à l’étage, un atelier avec des accords fromages et Champagne Vinothèque 2007, en dégorgement 2024. Intense et crayeux entre le champignon blanc, le fruit confit, la pêche au sirop et le cédrat en confiture. En bouche, panification, levure et fruits à coque. Le palais ample et poudré sur la fraicheur. La finale est sur le grain de craie et le champignon.

Enfin, le rosé dit de « Saignée », lui aussi sorti en Vinotheque, en millésime 2007 faisant accord avec un velours de jambon. Un nez sur la cerise avec des nuances de kirsch, de floral et d’épices. Très jeune et tendu avec une l’acidité fraîche mais mûre, la structure élégante est tissée dans une mousse ample et crémeuse. Il rebondit avec beaucoup de juteux sur la finale.

Ce type d’expériences sera proposé dans le nouvel espace tout au long de l’année. Des dégustations hédonistes ou orientées vers le client professionnel. La vocation du site est polyvalente et moderne, à l’image de la marque.