Champagne Jacquart

Champagne Jacquart Ay 2018 « Blanc de Noirs » Grand Cru (99€) – une opération au nom de code «Madeleine de Proust» Joëlle Weiss, œnologue en chef de la marque évoque 2018 comme une année lumineuse, qui lui avait produitune impression presque synesthésique, la plongeant dans des souvenirs sudistes : pâtisseries, calisson, melonconfit et agrumes doux. Le […]

Champagne Jacquart Ay 2018 « Blanc de Noirs » Grand Cru (99€) – une opération au nom de code «Madeleine de Proust»

Joëlle Weiss, œnologue en chef de la marque évoque 2018 comme une année lumineuse, qui lui avait produit
une impression presque synesthésique, la plongeant dans des souvenirs sudistes : pâtisseries, calisson, melon
confit et agrumes doux. Le Sud, la lumière. Aÿ possède cette façade Sud, lumineuse, mais contrairement aux
autres Grand Crus sudistes de Pinot Noir, il ne se présente pas dans la charpente et la puissance. Il joue la
carte de la finesse, ce qui lui permet d’entrer dans les grâces d’une maison attachée à la signature du
Chardonnay. Car Aÿ possède un fruit blanc et radiant. De Saint-Evremond nous parlait même d’«arômes de
pêche», lui trouvant un charme exquis, un caractère particulier… « le plus raffiné » à son gout de l’époque.
Comme pour les autres « coups de cœur» (Villers- Marmery 2016, Chouilly 2014) l’optique village transcende
de l’optique de la marque. Joëlle ne souhaite pas focusser pour autant sur un parcellaire, car elle considère
que les codes du Champagne sont ceux d’un savoir-faire de vinification. Cependant le tirage de type petite
mousse donne moins de pression et permet une mise plus précoce sur le marché. Ainsi le vin exprime encore
le sol, le terroir, plutôt que l’évolution, car le développement apporte patine oxydative et entrave à
l’expression de ces nuances mises en valeur par un style plus réducteur.

Aÿ 2018 – « Blanc de Noirs » Grand Cru

Solaire et rayonnant, il évoque la mirabelle et la pêche, ce côté « peachy» dont parlait De Saint-Evremond,
ainsi que l’amande. D’esprit pâtissier et baroque avec une nuance de calisson et de melon confit. Il déroule
un palais de finesse, une bulle aérienne et crémeuse avec de la fraicheur par la vibrance aromatique et le
juteux de la pêche et la nectarine. La structure est grainée avec une finale qui s’étire et qui salive « peachy »,
mais le style Jacquart résonne par la fraîcheur des agrumes mûrs : mandarine et orange sanguine.
Les yeux fermés, Joëlle nous « récita» un morceau de Proust au rythme des bulles, inscrivant ce moment dans
« l’édifice immense du souvenir ». Pour rester dans cette construction du souvenir, nous avions fait un retour
en arrière sur les autres cuvées « coup de cœur » de la marque.

Mais aussi

Villers-Marmery 2016 « Blanc de Blancs » Premier Cru

Le nez reste encore sur la retenue, entre la fougère, le pamplemousse et le cédrat avec une nuance de craie.
D’un style sec et énergique, la bulle est fine et tonique, et son juteux mené par le cédrat s’articule sur un grain
zesté, poudré, presque à même la craie.

Chouilly 2014 « Blanc de Blancs » Grand Cru

Sous un voile de menthol, le nez s’ouvre plus balsamique, entre l’amande amère, la pêche blanche et le floral-
herbal sur un fond de pain frais. Le palais est ciselé avec beaucoup de « peps », tendu par une structure
longiligne, avec un grain sapide très « dusty» et une note de pomélo, juteux, entre tension et salinité.

Signature « B016 »

Un vin « multi-millésimé » que nous avons découvert un an plus tôt. Il évolue aujourd’hui au nez sur l’amande
toastée et la noisette, gardant sa nuance de poire rôtie et de confit de pomelo, avec une légère tonalité qui
présage un umami presque iodé. Panification et biscuit, il nous semble plus détendu au palais avec un an de
plus car la base 2016 donnait un esprit assez compact et structurant. La sapidité est entrainée par une grande
fraicheur, très zesté, plutôt levurien qu’autolytique, avec une note de peau de pomelo, de cédrat confit et
d’amande tirant vers le champignon frais et la craie.

Signature « Extra- Brut »

La petite nuance herbale laisse place à une touche tropicale. Très frais, salin et juteux, le cédrat et le citron se
posent sur un fond crayeux. Son profil sec ne le rend pas austère et son cœur fin offre crémeux texturé. La
finale est sur le grain de craie et le croquant citronné, longue et salivante, avec une nuance sapide, saline.