38eme Festival Gastronomique Le Chef du Jour

Fabrice SIMON (La Maison Duplanteur, Grasse) : à la découverte des saveurs inimitables du chocolat Pour cet événement le chef consultant et Disciple Escoffier représente « La Maison Duplanteur » Manufacture située dans le centre historique de Grasse et qui révèle tout la noblesse du chocolat où chaque recette est élaborée avec passion et savoir-faire. LE procédé de […]

4 juin 2023

Fabrice SIMON (La Maison Duplanteur, Grasse) : à la découverte des saveurs inimitables du chocolat

Pour cet événement le chef consultant et Disciple Escoffier représente « La Maison Duplanteur » Manufacture située dans le centre historique de Grasse et qui révèle tout la noblesse du chocolat où chaque recette est élaborée avec passion et savoir-faire. LE procédé de fabrication est maîtrisé, de la plantation jusqu’à l’éclosion de bouchées aux saveurs puissances et élégantes.

Fournisseur de chocolat pour de nombreuses tables étoilées de la région ainsi qu’à l’international, le Chef Fabrice Simon proposera une recette au goût singulier, végétal, au plus près du cacao, les fèves de cacao n’étant pas torréfiées, d’où une dénomination « Cru ».