37ème édition du Festival Gastronomie à la Bastide Saint Antoine

Pour cette 37ème édition du Festival Gastronomique V&G propose une balade culinaire. Invitée de la Bastide Saint-Antoine à Grasse, Jacques Chibois recevra pour cette 37ème édition une vingtaine de chefs pour des démonstrations culinaires hautes en saveurs avec entre autres :

Morgan BARRA (Domaine de Majastre, Bauduen)

« Capuccino de Cèpes à la Truffe et Eclats de Truffes »
« Brouillade de Truffe ».
A goûter absolument si vous êtes un amateur de champignons et même si vous ne
l’êtes pas !

Catherine BROTHIER (Zk Chocolatier)

« Glaces, Tiramisu & Choux Pâtissiers ».
Pour les gourmets gourmands… et pas qu’eux

Akhara CHAY (Restaurant La Vague de Saint Paul, Saint Paul de Vence)

« Thon Rouge, Shisho Vert, Mayonnaise Japonnaise, Riz Soufflé ».
La touche asiatique mêlée à la cuisine française

Thomas DANIGO (Restaurant La Ponche, Saint-Tropez)

« Anguille Fumée à la Flamme, Artichaut et Sakura »
Pas besoin d’encouragement pour le tester

Sylvain FLOUTIER (Restaurant Les Sens de la Toupine, Miramas Le Vieux)

« Aspic de Joue de Boeuf Aubrac au Ponzu, Gel d’Ail Noir, Cuir de Yuzu, Pain Bio aux Olives et Oignon Pickels »
Sa toute dernière création…

Aurèle GASPERONI (Restaurant Influence, Nice)

« « Saumon Saveur Scandinave »
On vous l’assure…. excellent avec cette touche venue du Nord

Mathieu HERICOTTE (Restaurant Les Baux-Arts, Saint Rémy de Provence)

« Thon Mi Cuit, Rhubarbe Confite aux Fruits Rouges, Moutabal d’Aubergines et Salsa Verde ».
A ne pas rater… ça donne envie de découvrir le reste de sa carte

Emmanuel LEHRER (Le Mas de Pierre, Saint Paul de Vence)

« Tartare de Veau Maturé, Couteau et Emulsion Iodé »
A déconseiller aux vegans… ou peut être à leur conseiller :

Raphael LINOSSIER (La Font des Pères)

« Oeufs Toqués du Domaine, Sabayon aux Herbes, Pois Chiches et Oeufs de Saumon Keïta »
Pour les fous d’oeufs

Jean-François MARRE (La Bastide Saint-Antoine, Grasse)

« La fraîcheur de melon aux tomates et à la citronnelle ».
Un petit goût de folie dans la bouche

Thierry MOLINENGO & Frédéric BOGE (Le Caffé César)

« Aubergine Confite en Brioche Feuilletée »
« Biscuit Roulé Jasmin et Olives du Pièchal »
Un mélange de saveurs à ne pas rater

Danny NGUYEN (Restaurant le Grain de Sel, Cannes)

« Tentacule de Poulpe Mariné au Miso-Saikyo, Houmous de Fevettes au Nori, Gel
Kalamansi »
Comme tous les poulpes si vous le goutez vous êtes pris…

Pascal PICASSE

« Le Minestrone de Fruits Frais et Basilic »
Beaucoup de fraicheur dans cette salade estivale

Fabbio PUCIO

« Pannacotta avec Coulis de Fruits des Bois »
« Micro Tartare de Viande de « Coalvi » de Première Sélection avec Monopole d’Olives Taggiasche Séchées »
« Les Puciotti : la Signature du Chef »
«L’étonnante Brosse à Dents, Chocolat, Caramel Beurre Salé »
Vive la nouvelle cuisine italienne

Baptiste RENOUARD (Restaurant L’Ochre, Rueil-Malmaison)

« Sens’Ochre, une expérience entre le parfum et la dégustation »!
Pour le plaisir des sens et du palais.

Jonathan RODRIGUEZ

« Soupe de Poisson dans une Verrine avec un Morceau de Rougets Siphon Aioli Safran ».
Les saveurs méditerranéennes à l’honneur

Fabrice SIMON (La Maison Duplanteur, Grasse)

« Ganache au Chocolat Noir Cru 80 % Bio, Origine Equateur au Grué de Cacao Torréfié, Shooter Frappé au Jus de Cabosse »
Gourmands de tous pays unissez vous

Massimilano VASSALLO (Bistrot L’Usine, Peymeinade)

« Risotto à l’italienne »
Un grand classique revisité

Sebastien ZUNINO (L’Amandier, Mougins)

« L’Artichaut en Texture, Jaune d’Oeuf Confit, Crumble de Parmesan au Charbon Végétal, Huile de Roquette ».
L’artichaut est un légume roi, trop méconnu… Erreur corrigée !