30 ans du Marché de la Truffe

À La Bastide Saint-Antoine, le diamant noir en majesté Il est des rendez-vous qui traversent le temps sans jamais perdre leur éclat. Le Marché de la Truffe de La Bastide Saint-Antoine à Grasse fait partie de ces événements devenus incontournables, célébrant depuis trois décennies l’un des joyaux les plus précieux de la gastronomie française. Le […]

À La Bastide Saint-Antoine, le diamant noir en majesté Il est des rendez-vous qui traversent le temps sans jamais perdre leur éclat.

Le Marché de la Truffe de La Bastide Saint-Antoine à Grasse fait partie de ces événements devenus incontournables, célébrant depuis trois décennies l’un des joyaux les plus précieux de la gastronomie française. Le samedi 10 janvier 2026, la maison de Jacques Chibois soufflera les 30 bougies de ce marché emblématique, dans l’écrin naturel de son grand parc d’oliviers, à Grasse.

Dès les premières heures de la matinée, le parfum si singulier de la truffe envahira les allées. À partir de 9
heures, amateurs éclairés, passionnés et curieux seront invités à partir à la rencontre du diamant noir, à travers un marché authentique où producteurs, membres du syndicat de la truffe, artisans provençaux et vignerons partageront leur savoir-faire et leur passion. Moment toujours très attendu, les démonstrations de chiens truffiers viendront rappeler que la truffe est avant tout une histoire de complicité entre l’homme, la nature et l’animal.

À 11 heures, place à la gourmandise décomplexée. Dans un esprit convivial et généreux, de nombreux petits
plats entièrement dédiés à la truffe seront proposés à la dégustation, permettant à chacun de savourer ce produit d’exception dans sa plus simple expression.

À l’heure du déjeuner, La Bastide Saint-Antoine conviera ses hôtes à une véritable fête de la table. À 12 heures, un grand menu à la truffe sera partagé sur de longues tables d’hôtes de dix convives, fidèle à l’esprit de convivialité cher à la maison. Une expérience gastronomique pensée comme un moment de partage, où la truffe dialogue avec des produits soigneusement sélectionnés et des recettes d’une grande élégance.

Le menu mettra à l’honneur des accords raffinés et généreux : escalope de foie gras poêlé sur effiloché de céleri rave, sauce Périgourdine ; tranche d’espadon rôti accompagnée d’une purée de pomme de terre au poireau truffé et sauce Germiny ; flanchet de porc confit servi sur une rémoulade d’épeautre, châtaigne et lentilles Beluga truffées. En final, un fin savarin au mousseux de truffe et praline lyonnaise, relevé d’un crémeux de chocolat truffé, viendra clore ce déjeuner d’exception sur une note tout en douceur.

Trente ans après sa création, le Marché de la Truffe de La Bastide Saint-Antoine demeure un hommage vibrant à la gastronomie provençale, au respect des produits et à l’art de recevoir. Une célébration fidèle à l’esprit de
Jacques Chibois, où tradition, excellence et convivialité se conjuguent pour offrir un moment hors du temps.