Tartine de carpaccio de bœuf

Tartine de carpaccio de bœuf

Tartine de carpaccio de bœuf

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 400 g de carpaccio de bœuf
  • 4 tranches de pain au levain
  • 300 g de brocolis
  • 1 gousse d’ail
  • 60 g d’amandes mondées
  • 25 g de pignons de pin
  • 70 ml environ d’huile d’olive pour le pesto
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la vinaigrette
  • ½ cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Quelques feuilles de roquette
  • Sel
  • Poivre

Instructions
 

  • Détailler le brocoli en fleurettes et le faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
  • Égoutter et rafraîchir sous l’eau froide.
  • Déposer les fleurettes de brocolis dans le bol d’un blender, ajouter les amandes, les pignons et la gousse d’ail
  • pelée et hachée grossièrement. Verser la moitié de l’huile d’olive et mixer jusqu’à obtenir une consistance de
  • pesto en ajoutant petit à petit l’huile d’olive restante.
  • Faire griller des tranches de pain. Répartir le pesto de brocolis dessus. Parsemer quelques feuilles de roquette
  • et disposer les tranches de carpaccio dessus.
  • Mélanger le vinaigre balsamique et l’huile, verser la sauce sur les tartines. Saler et poivrer. Servir de suite !

Notes

Crédit photo : @INTERBEV_SFrancoisMulhens

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