Tag: romarin

Emmanuel RENAUT La polenta Ingrédients pour 8 personnes : 2 cèpes de pays QS beurre, sel, poivre, truffe (de saison) 1l de lait 3 feuilles de sauge 1 brin de romarin 1 brin de thym 170g...

Préparation : 5 minutes Cuisson : 25 minutes 220 calories pour 1 personne Ingrédients pour 8 pers. : 4 Perles salade & apéritif Perle du Nord 40 g de beurre 1 blanc de poulet 1 cuill. à soupe de sucre roux 1...

Ingrédients pour 4 pers. : 100g de Fourme d'Ambert 8 figues fraîches 4 tranches de jambon sec 1 cuillère à soupe de miel liquide 1 filet d’huile d’olive Quelques brins de romarin Sel, poivre Préparation : Préchauffez le four à 180°C (th.6). Nettoyez...

Tarte fine aux tomates confites et Bleu d'Auvergne Ingrédients pour 8 pers. : 200g de Bleu d’Auvergne 8 ronds de pâte feuilletée cuite 8 tomates fraîches Poulpe Herbes et pousses sauvages Huile d’olive Thym Romarin Sel Poivre Préparation : Monder, tailler les tomates en 4 et récupérer...

Christian SINICROPI Le couteau Subtilités iodées, appuyées sur un légume de terreaux, embruns d’un verger Ingrédients pour 10 personnes : 20 Pâtes Candela 1kg de tomates san marzano 3 bottes de cerfeuil 40 couteaux Gros...

Carré d'agneau rôti, miel et moutarde de Reims à l'ancienne Ingrédients pour 4 personnes : 1 carré d’agneau 2 cuillères à soupe de moutarde de Reims à l’ancienne Clovis 2 cuillères à soupe de miel 800g de pommes de...

Cake aux Perles et au Potimarron Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 6 personnes : 4 Perles à gratiner & braiser Perle du Nord 2,5 litres d’eau 500g de potimarron 20g de beurre 2...

Christian SINICROPI L'anchois Textures aux reliefs doux et fruités, acidulé au jus de vigne et d’une herbe de la garrigue Ingrédients pour 10 personnes : 50g de câpres 50g de foie de morue 50g d’anchois...

Plancha de joue de lotte au jambon cru Préparation : 15 minutes Repos : 20 minutes Cuisson : 8 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 800g de joues de lotte 2 cuil à soupe d’huile d’olive 2 citrons verts 1 branche de...

Christian SINICROPI La sardine Ingrédients sensoriels pour retrouver la cuisine goûteuse Ingrédients pour 10 personnes : 1 botte de riquette sauvage italienne 250g de ricotta 40 sardines Purée de citron 150g de pain à l’encre...