Tag: Le Mas Bottero
Courge longue de Nice du chef Nicolas Bottero du mas Bottero à Saint Cannat.
COURGE LONGUE DE NICE cuite à l’étouffée Cannelloni au céleri, jus au café et citron caviar
1 courge longue de Nice de 2 kg1 courge spaghettiThym (romarin, fenouil sec)Huile d’olive 0 (5 l)Sel finCéleri branche...
Noix de Saint-Jacques En épais carpaccio Radis multicolores de Didier Ferreint
Noix de Saint-Jacques En épais carpaccio
Radis multicolores de Didier Ferreint Citron confit et huile d’olive maturée
12 pc de noix de St Jacques sans corail (ou coquilles entière)1 pc de chaque variété de radis (misato,...
Pois chiche de Provence
Déclinés en plusieurs texturesLisette de Méditerranée en gravlax
Pois chiche de Provence
250 g pois chiche blanc cuit (soit environ 100g cru)250 g pois chiche noir cuit (soit environ 100g cru)eaugros selBouquet garni1 oignon blanc2 carottes3...
Le Mas Bottero : Table de référence aux cœur des vignobles
C’est sur la Route Nationale 7, à seulement 10 minutes d’aix-en-Provence et aux portes du Luberon, que le chef Nicolas Bottero fait découvrir sa table gastronomique et sa boutique gourmande, « LE MAS BOTTERO...