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Guy SAVOY Coquillage en marmite éphémère Ingrédients pour 4 personnes : 2 bottes de cresson 400g de chou-fleur blanc 100g de chou-fleur jaune 100g de chou-fleur violet 100g de chou romanesco 1 pomme de terre cuite...

Guy SAVOY Huîtres énormes en pot au feu Ingrédients pour 4 personnes : 8 pommes de terre roseval 1 navet 2 carottes jaune 1 céleri branche 2 carottes violettes 1 céleri boule 4 mini poireaux sel ...

Guy SAVOY Pommes et coings Compote : 500g de pommes Granny 50g de sucre 50g d’eau 40g de jus de citron Compoter le tout. Mixer. Chinoiser Appareil fruits secs : 15g de poudre d’amande 5g de sésame blanc ...

Guy SAVOY Rouget barbet « en situation », la mer en garniture Temps de préparation : 60 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 8 rougets barbet de 130g environ chacun 300g épinards branche 150g...

Guy SAVOY Autour du veau, jus classique sous la croûte Ingrédients pour 4 personnes : 2 côtes de veau  de 400 à 450g 200g de foie de veau 200g de ris de veau 200g de girolles ...