Tag: Chef
2ème édition du Roquefort en fête
Une Fête des sens au cœur d’un patrimoine paysager, culturel et gastronomique exceptionnel !
La première Appellation d’Origine de l’histoire vous donne rendez- vous le 10 juin 2023 de 10H00 à 2H00 du matin...
Le monde de la Charcuterie Artisanale sacre son nouveau Champion de France
Toutes nos félicitations à Corentin Merville qui a été sacré Champion de France de Charcuterie Artisanale, ce 23 octobre au Marché Bières et Saveurs de Nancy.
L'objectif de ce concours est de valoriser le métier...
Julien LUCAS, nouveau chef de l’Auberge du Jeu de Paume
Les terrines, les pâtés en croute ou encore les œufs brouillés au foie gras, comptent parmi les plats qui ont marqué l’enfance de Julien Lucas. Ce fils, petit-fils et arrière-petit-fils de cuisinier a reçu...
Sebastien BRAS, Le Suquet (Laguiole)
Une matinée gourmande avec Sebastien BRAS, Le Suquet (Laguiole)
Découvrir le restaurant de Sébastien Bras se mérite. La route est longue et sinueuse pour arriver jusqu’à ce repaire gourmand. Son nid d’aigle spectaculaire qui mêle...
Gianni TARRONI : Rougets
Gianni TARRONI
Rougets au Jambon de Parme et soupe de poisson
Une recette du Chef Gianni Tarroni qui réalise ses plats à base de poisson frais de la Province d’Emilie Romagne. Une recette originale qui séduira...
Michel SARRAN : homard bleu
Michel SARRAN
Homard Bleu
Tartare rafraîchi à la bisque froide et zestes d’oranges, Les médaillons en cuisson douce,
Américaine mousseuse à la cardamome et huile d’Argan
Pince en salade et fleur de courgette en beignet
Ingrédients pour 10 personnes :
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Franco BOWANEE : Dos de cabillaud
Franco BOWANEE
Dos de cabillaud poché à la vapeur de citron vert, Cannellonis de Saint-Jacques
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
4 dos de cabillaud
1 de citron vert
430g de...