Tag: 2 étoiles Michelin
Le restaurant L’Oiseau Blanc du palace The Peninsula Paris remporte sa deuxième étoile au...
L’Oiseau Blanc, le restaurant gastronomique français de l’hôtel The Peninsula Paris, est heureux de se voir décerner une deuxième étoile par le prestigieux Guide Michelin.
Celle-ci vient confirmer à nouveau l’excellence de la cuisine et...
Thierry MARX : risoni de calamar
Thierry MARX
Le risoni de calamar, à l'encre, tagliatelles de seiches, légumes croquants
Ingrédients pour 5 personnes :
500g Blanc de seiche
100g Echalote
500g Risoni
5cl Vin blanc
1 lt Fond blanc
50g...
Le Monde des Neiges à Auron Resort
Lancement officiel des travaux pour « Le Monde des Neiges Auron Resort »
Le plus ambitieux projet de résidence hôtelière 5* des Alpes du Sud avec services hauts de gamme entre dans sa phase la...
Thierry MARX : caille conique
Thierry MARX
Caille conique et arôme tajine
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 3 h
Ingrédients pour 8 personnes :
8 cailles
300g de petits pois
70g de cosses de petits...
Michel SARRAN, un chef au Top
Certes les deux étoiles de Michel Sarran l’avaient propulsé au nec plus ultra de la sphère gastronomique mais aucune commune mesure aujourd’hui avec l’effet télévision. Si gourmands et initiés plébiscitaient déjà sa cuisine de...
Michel SARRAN : mandarine
Michel SARRAN
La Mandarine, glace et crème légère de panais, Jus acidulé, opaline de pain d’épices
Ingrédients pour 4 portions
Ingrédients pour la Pâte sucrée :Recettes
100g de farine
35g de sucre glace
15g de poudre...
Michel SARRAN : lotte
Michel SARRAN
La Lotte légèrement fumée sur une garbure à l’huile d’olive «Papillon», Polenta crémeuse au pak choï, Caviar d’Aquitaine, Bouchée panko de Chatka
Ingrédients pour 4 pers.
Ingrédients pour le Rouleau de lotte :
4...
Michel SARRAN : truffe
Michel SARRAN
Truffe du Périgord en petit-déjeuner croissant et tartine
Ingrédients pour 4 portions :
10g d’échalote ciselée
40g de porto
80g de yaourt fermier
80g de yaourt crème
40g de purée de céleri
30g...
Guy MARTIN : homard bleu
Guy MARTIN
Homard bleu servi tiède sur des salsifis fondants comme une salade, copeaux de choux fleur, chips de homard
Ingrédients pour 4 personnes :
Ingrédients pour la bisque de homard :
4 homards bleus de...
Christian SINICROPI : le couteau
Christian SINICROPI
Le couteau
Subtilités iodées, appuyées sur un légume de terreaux, embruns d’un verger
Ingrédients pour 10 personnes :
20 Pâtes Candela
1kg de tomates san marzano
3 bottes de cerfeuil
40 couteaux
Gros...