Révérence, un Shōchū made in Champagne

Le Shōchū est une boisson alcoolisée japonaise distillée, souvent à base de divers ingrédients comme l’orge, le riz, la patate douce ou le sarrasin. Contrairement au saké, qui est un vin de riz fermenté, le Shōchū est plus fort en alcool, généralement entre 25% et 45%. Il peut être consommé pur, avec de l’eau chaude […]

22 octobre 2024

Le Shōchū est une boisson alcoolisée japonaise distillée, souvent à base de divers ingrédients comme l’orge, le riz, la patate douce ou le sarrasin.

Contrairement au saké, qui est un vin de riz fermenté, le Shōchū est plus fort en alcool, généralement entre 25% et 45%. Il peut être consommé pur, avec de l’eau chaude ou froide, ou utilisé dans des cocktails. Chaque région du Japon a ses propres variétés et méthodes de production, ce qui contribue à une grande diversité de saveurs.

Le coeur de métier de la Distillerie Bonvalet est la revalorisation des « déchets » viticole et agricoles français. Ayant déjà puisé les sous-produits du terroir champenois au travers de son gin et de son new make de malt, Guillaume Bonvalet s’est lancé le défi d’amener l’international à la France et à son savoir-faire. Fidèle à son ADN, la distillerie revisite donc ce spiritueux traditionnel japonais par la richesse du terroir français.
Révérence est le premier Shōchū Kasu élaboré en France à partir des lies de vin de saké de riz de Camargue. En mêlant l’héritage du Shōchū japonais et l’excellence des ingrédients et des techniques françaises, Révérence rend Hommage à la tradition par l’innovation.