Pagaille : La fine équipe

Bienvenue dans le village de Montmartre qui a su garder son âme. Pagaille, un drôle de nom pour un restaurant que vous n’oublierez pas ! Trois jeunes venus du monde de la communication du groupe Accor se sont lancés le défi un peu fou de reprendre ce lieu associatif. Aurélie Cren, Dorian Besson et Fabien […]

Bienvenue dans le village de Montmartre qui a su garder son âme. Pagaille, un drôle de nom pour un restaurant que vous n’oublierez pas !

Trois jeunes venus du monde de la communication du groupe Accor se sont lancés le défi un peu fou de reprendre ce lieu associatif. Aurélie Cren, Dorian Besson et Fabien Gavard-Gaton l’ont transformé en restaurant. Accueillant et lumineux, sur deux niveaux, les tables en bois clair et les très nombreuses plantes vertes donnent à l’ensemble une ambiance joyeuse et festive. Le chef, Louis Robergeau, âgé de 24 ans, fait régner dans sa cuisine une atmosphère de complicité, d’amitié. Serait-ce la nouvelle manière de manager une équipe de cuisine ? Je veux y croire.

La carte est changée toutes les trois semaines environ par ce chef talentueux. Venez goûter et déguster la cuisine de Louis qui est délicieuse et très créative. Plein d’idées pour cette jeune équipe. Ils se concertent, testent de nouvelles recettes, goûtent les vins qu’ils découvrent dans une ambiance décontractée. Vous vous sentirez bien dans ce restaurant, comme à la maison. Pas de stress que le bonheur et le plaisir de savourer des plats originaux et délectables.

Louis Robergeau a travaillé au Mirazur à Menton chez Colagreco. Il excelle dans son art. La soupe de crabe au boudin avec du chorizo grillé et du porto blanc est son plat signature. Il jouit d’un beau succès auprès des clients. Je vous recommande le Champuccino, champignons grillés, cappuccino, tuile de pain est un régal. Le crudo de bœuf fumé, pesto de roquette, millefeuille de pomme de terre est une pure merveille. Il est traité comme un gravlax. En dessert, un soufflé au chocolat à la crème de lavande vous ravira. Quand je vous parle d’originalité ! Étonnant et délicieux.

Si vous êtes végétarien, le chef vous cuisinera un plat à sa manière car il est spécialiste des légumes.
N’hésitez pas à venir faire la fête avec vos copains (les prix sont abordables) car le restaurant est ouvert tous les jours et particulièrement tard les vendredis et samedis. La privatisation est possible.
Bravo à la fine équipe, c’est un pari réussi ! Continuez à mettre le bazar !